優しいキッチンハーブ「イタリアンパセリ」

パセリは、古代ギリシャ人に、主として医薬用に用いられていました。

これを食卓にのせるようになったのはローマ帝国の人々で、

宴会の際にはこのハーブのガーランド（ドアや窓のまわりを装飾するために、

花や葉、木の実などをつなげて網状にしたもののこと）を飾ったそうです。

何だか想像するだけでも素敵です。

一般に私たちが目にする「パセリ」とは違い、

やや大型の細長く裂けた葉には、

柔らかい印象があり、香りもやさしいです。

必要の都度摘み取って使うようにすれば、

年中緑色の葉が収穫できて便利です。

生でサラダに散らしたり、ハーブバター、ハーブオイルを作り、スープやパスタに。

どの品種もビタミン、ミネラル、防腐作用のあるクロロフィルが豊富。

乾燥、冷凍保存ができるので、たくさん収穫して、ストックしておくと便利です。
私も今朝は沢山収穫して、ハーブバターを作る分と保存用に分けました。

ハーブクッキング講座では、キッチンハーブとしてこの「イタリアンパセリ」を使うレシピも沢山ご紹介しています。

キッチンハーブとして、育てることをお勧めしているハーブのひとつになります。